En el Reglament CE 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d’abril, s’estableixen les normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal.
Aquesta normativa permet que qualsevol persona amb una formació suficient sobre els següents punts pugui certificar que les peces de caça puguin ser traslladades a un establiment autoritzat de tractament de carn de caça i destinada al comerç per al consum humà.
Aquest curs s’ha dissenyat per donar compliment a aquest punt i aportar la formació necessària als operadors del sector de la caça.
PROGRAMA
9.00h Inauguració del Curs.
Sr. Jaume Fabà, Director dels SSTT de Lleida i Sr. Llàtzer Civís, President del Consell Comarcal del Pallars Sobirà i Alcalde de l’Ajuntament de Sort
Objectius del curs, desglossament del programa, terminologia bàsica i criteris d’avaluació.
Característiques generals de les principals espècies cinegètiques. Anatomia, fisiologia i comportament d’ocells, lagomorfs, ruminants i porc senglar.
Malalties i anormalitats. Alteracions patològiques provocades per malalties, fons de contaminació ambiental i altres factors que poden afectar la salut pública pel seu consum.
11.30 - 12.00h Pausa
Manipulació de la peça de caça. Normes d’higiene i tècniques adequades per a la manipulació, transport, evisceració i resta d’operacions
Zoonosis transmeses per la manipulació i consum de carn de caça. Mesures de prevenció
Disposicions legals i administratives. Requisits de la policia sanitària i salut pública i higiene aplicables a la posada en el mercat de la caça silvestre.
14.30h Cloenda
Professorat:Santiago Lavin , catedràtic i responsable del Servei d’Ecopatologia de Fauna Salvatge, de la UAB, Ignasi Marco professor titular de la UAB i investigador del Servei d’Ecopatologia de Fauna Salvatge, Roser Velarde, tècnic del Servei d’Ecopatologia de Fauna Salvatge
La certificació del curs es basarà en la realització d’una prova escrita per comprovar els coneixements assolits
Cost: Taxa per al dret d'exàmen d'aptitud com a persona amb formació en manipulació de carn de caça. 31,50 euros
INSCRIPCIONS
Escola Agrària del Pallars
Tel. 973650179
973252394
c/e: osamper@gencat.cat
Curs de formació: Sanitat i higiene carn de caça