POSEM DE MODA LA CARN DE SENGLAR

És un fet objectiu que la població de senglars a Catalunya s'ha multiplicat de forma exponencial degut a l'absència dels seus  depredadors naturals en el nostre territori. També és un fet incontestable que aquesta sobrepoblació causa milionaris estralls en cultius, especialment en la vinya, i representa alhora un important perill per a la seguretat vial.

Crec doncs, que cal moure fitxa, i la fórmula més sostenible per tal de reequilibrar l'ecosistema alterat per aquesta devastadora espècie, seria òbviament que nosaltres mateixos ens convertíssim en els seus depredadors, dit d'una altra manera, que es posi de moda menjar carn de senglar.

Fora bo institucionalitzar la setmana del senglar, on els restaurants del país amb els seus guardonats xefs al capdavant,  oferissin aquest plat als seus comensals, alhora que en els programes televisius sobre gastronomia expliquessin receptes. Potser inclús, els viticultors, per l'interès obvi en què aquesta carn ecològica es popularitzi, podrien subvencionar la iniciativa,  oferint els seus vins i caves a preu assequible per aquells que decideixin optar per aquest plat.

Martí Gassiot

Barcelona