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ASICCAZA QUIERE QUE LA CARNE DE CAZA SEA UN REFERENTE GASTRONÓMICO MUNDIAL



Asiccaza quiere que la carne de caza sea un referente gastronómico mundial

27/01/2016

La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza de España (Asiccaza) se ha fijado como objetivo aumentar las ventas y valor de esta carne de modo que "deje de ser la gran desconocida entre los productos agroalimentarios españoles" y se convierta en un referente gastronómico
mundial.


Para ello, según ha explicado hoy en un comunicado, va a dar a conocer sus cualidades como producto natural, ecológico y de máxima calidad entre los consumidores españoles y también en otros mercados internacionales, donde es un producto de tendencia.


El presidente de la Interprofesional, Florencio Rodríguez, ha destacado el gran logro que ha supuesto que todo el sector, en unidad de acción, se haya agrupado en torno a la organización en la que están representadas la producción y la comercialización a través de la industria.


Este hecho, ha señalado, "nos va a permitir poner en marcha actuaciones para dar a conocer el increíble potencial de nuestro producto y situarlo como referente a nivel mundial en los próximos años".

Rodríguez también ha asegurado que uno de los puntos fuertes de la carne de caza es su vinculación directa con la naturaleza que "la convierte en la más natural, ecológica y de excelente calidad, y esto es lo que tenemos que comunicar a los consumidores".

A su juicio, estas cualidades, precisamente, han contribuido de forma notable a convertirla en la actualidad en un producto de tendencia a nivel internacional, tanto en el segmento de la restauración como en el consumo en los hogares.


De hecho, durante la celebración del próximo Bocuse d'Or Europa, que tendrá lugar en Hungría el 10 y 11 de mayo, los chefs que representan a los distintos países participantes elaborarán dos platos y uno de ellos tendrá la carne de ciervo como protagonista.


La selección española de cocina, a la que pertenece el chef Juan Manuel Salgado, representará a España en el Bocuse d'Or Europa contando con la colaboración de Asiccaza que les proporcionará materia prima para todas las elaboraciones, ensayos y preparaciones previas a esta gran final.


Asiccaza está representada en la parte de la producción por la Asociación de Propiedades Rurales para la Gestión Cinegética y Conservación del Medio Ambiente de España (Aproca), Asociaciones de Titulares de Cotos de Caza, Cazadores y Actividades Afines al Sector Cinegético (Atica CLM), la Real Federación Española de Caza (RFEC), la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja) y la Oficina Nacional de la Caza (ONC).


Mientras, el sector comercializador está representado por la Asociación Española de Industrias de la Carne de Caza.





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