Jornada Formativa El Corzo

Jornada formativa sobre el corzo

El próximo 13 de junio a las 9:00 h, a Mundo San Benedicto, tendrá lugar una jornada formativa dedicada al corzo.

Durante la jornada, se tratarán aspectos clave como la biología del corzo, el aprovechamiento sostenible y la gastronomía de la carne de esta especie, a cargo de Pablo Ortega. También contaremos con la intervención de Santiago Lavín, que hablará sobre las patologías que afectan el corzo.

Por otro lado, se realizará una charla a cargo de Javier Iñurrieta sobre el reconocimiento del corzo y la determinación de su edad, así como una intervención de Jordi Álvarez centrada en como dar valor al aprovechamiento culinario de la carne del corzo.

Finalmente, Pablo Ortega hará una demostración práctica del descuartizamiento de un muslo de corzo y la elaboración de un tártaro.

Fecha: 13 de junio
Lugar: Mundo San Benedicto
Hora: 9:00 h

Inscripción gratuita (los asistentes solo tendrán que pagar su comida)

Inscripciones: info@federcat.cat

Esta jornada está organizada por la Federación Catalana de Caza, con la colaboración de la Representación Territorial de Barcelona y Mutuasport.