Celebramos la primera jornada gastronómica de caza en colaboración con la Academia Catalana de Gastronomía

El evento se dividió en dos partes: un primer coloquio en el que, desde diferentes puntos de vista, se habló sobre el modelo de caza sostenible y la función social de la actividad cinegética, los valores culturales de la caza , y los beneficios gastronómicos y nutricionales del consumo de carne salvaje, y posteriormente, los asistentes pudieron disfrutar de la quinta edición de la comida de caza que organiza ACGN, en el restaurante La Venta.

Este coloquio de apertura, conducido por la periodista y Premio Especial de la Academia 2019, Cristina Jolonch, ha contado con la participación del director de la Fundación Alícia i Acadèmic, Toni Massanés; el ornitólogo y presidente del Instituto Catalán de Ornitología, Jordi Baucells; el presidente de la Federación Catalana de Caza, Sergi Sánchez; y el chef y Académico, Carles Gaig, y ha servido para destacar la cocina relacionada con las piezas cinegéticas de nuestra región, así como para revalorizar la carne salvaje con respecto a nuestras cocinas de casa, sin dejar de lado la importante labor social y de preservación de los ecosistemas que se lleva a cabo gracias a la caza, siempre en estrecha colaboración con el mundo científico. La sostenibilidad de la acción cinegética y su integración en la gastronomía local, ha sido uno de los puntos más interesantes del debate, que ha finalizado con una exquisita explicación del maestro Gaig sobre cómo elaborar una perdiz en el Alcántara, que hizo salivar a todo el público.

Los asistentes han podido disfrutar, a posteriori, de una nueva edición de la tradicional comida de caza que ofrece anualmente la ACGN, en esta edición que cumple 5. Es fantástico ver el éxito de esta comida año tras año. Esto demuestra el interés y la apreciación por la cocina relacionada con la caza en Cataluña, así como la colaboración entre los sectores de la gastronomía y la actividad cinegética para promover una alimentación sostenible y de calidad. Desde la FCC estamos seguros de que este evento ha proporcionado una experiencia gastronómica única y memorable para los asistentes.

Os esperamos el próximo año, con más caza y más gastronomía.