Jornada Tècnica: El Cabirol

Jornada formativa sobre el cabirol

El pròxim 13 de juny a les 9:00 h, a Món Sant Benet, tindrà lloc una jornada formativa dedicada al cabirol.

Durant la jornada, es tractaran aspectes clau com la biologia del cabirol, l'aprofitament sostenible i la gastronomia de la carn d’aquesta espècie, a càrrec de Pablo Ortega. També comptarem amb la intervenció de Santiago Lavín, que parlarà sobre les patologies que afecten el cabirol.

D’altra banda, es realitzarà una xerrada a càrrec de Javier Iñurrieta sobre el reconeixement del cabirol i la determinació de la seva edat, així com una intervenció de Jordi Álvarez centrada en com donar valor a l’aprofitament culinari de la carn del cabirol.

Finalment, Pablo Ortega farà una demostració pràctica de l’esquarterament d’una cuixa de cabirol i l’elaboració d’un tàrtar.

Data: 13 de juny
Lloc: Món Sant Benet
Hora: 9:00 h

Inscripció gratuïta (els assistents només hauran de pagar el seu dinar)

Inscripcions: info@federcat.cat

Aquesta jornada està organitzada per la Federació Catalana de Caça, amb la col·laboració de la Representació Territorial de Barcelona i Mutuasport.