Federació Catalana de Caça
Àrea Federats
Àrea Federats
Àrea Societats
ACTIVITATS
AGENDA PRESIDENT
ASSEMBLEA GENERAL ORDINÀRIA
CAMPIONATS
FIRES
FORMACIÓ
JUNTA GENERAL


Agenda històrica · FORMACIÓ

JORNADA TÈCNICA: CUINA DE CARN DE CAÇA COM A EINA DE DESENVOLUPAMENT LOCAL



Jornada tècnica: Cuina de carn de caça com a eina de desenvolupament local

03/06/2019
ESTERRI DE CARDÓS, dilluns 3 de juny de 2019

Presentació  

 

Aquestes jornades són un monogràfic sobre la cuina que es pot elaborar amb la carn de caça d’alguns dels animals cinegètics de la Reserva Nacional de Caça de l’Alt Pallars. La caça és un recurs important dins de l’àmbit del parc i per això creiem que cal posar en valor la seva cuina. Durant el taller participatiu es duran a terme diferents tècniques de cuina amb les carns dels següents animals: porc senglar, mufló i cérvol. La jornada va adreçada a restauradors professionals de l’àmbit del la Reserva Nacional i del parc per tal que puguin desenvolupar aquests plats i incorporar-los a la seva carta.  

 

Programa  

9.45 h Presentació de la Jornada Representant del Parc Natural de l’Alt Pirineu.  

10.00 h La nostra carn de caça Sr. Jaume Mora, de Vedat Pirineus.  

10.30 h Aspectes tècnics de la carn de caça per la restauració. Sistemes de caça, maduració i coccions

Sr. Mariano Gonzalvo, cuiner.  

11.00 h Taller d’elaboració de carn de caça  

  • Mandonguilles de porc senglar al curry
  • Llom de mufló marinat amb herbes d’alta Muntanya
  • Tàrtar de cérvol Morteruelo  

Sr. Mariano Gonzalvo, cuiner.  

15.00 h Fi de la Jornada  

Al final de la jornada es podrà degustar els plats elaborats en el taller    

 

Lloc de realització  

Casa de Borrut

Carretera Ginestarre, 10

25571 ESTERRI DE CARDÓS  

 

Inscripcions  

La jornada és gratuïta, però cal inscriure’s a través del correu electrònic: teresa.belb@gencat.cat  

Per qualsevol consulta podeu contactar amb el Parc Natural de l’Alt Pirineu (Tel.: 973 622 335 - A/e: pnaltpirineu@gencat.cat )  

Places limitades







<< Tornar