LA CARN DE CAÇA A LA CUINA I AL PLAT

La caça com aprofitament d’un recurs natural, pot generar uns ingressos tan directes com indirectes importants. La comercialització de la carn de caça és una potencialitat que cal fomentar en el món rural, com a activitat cinegètica lligada a l’activitat turística i agroambiental, capaç de generar importants recursos i que, alhora, reverteix en la conservació del territori assegurant la preservació de l’espai natural rural.

La jornada va adreçada a restaurants, caçadors, i públic en general interessat en aquest tema.

9.15 h Característiques generals de la carn de caça silvestre per al consum

10.30 h La carn de caça silvestre a la cuina
Sr. Santiago Lavin, catedràtic de la UAB.
Sra. Cristina Prades, cuinera.

Sr. Jordi Ruiz, subdirector general d’Activitats Cinegètiques i Pesca Continental del DARP.

Sr. Josep Lluis Farrero, president del Consell Comarcal de l’Alta
Ribagorça.

Sra. Cristina Prades, cuinera.
Sr. Santiago Lavin, catedràtic de la UAB.

Confraria de Sant Sebastià
Av. Victoriano Muñoz 22