JORNADA TÈCNICA. LA CARN DE CAÇA A LA CUINA I AL PLAT

Presentació


La caça com aprofitament d’un recurs natural, pot generar uns ingressos tan directes com indirectes importants.

La comercialització de la carn de caça és una potencialitat que cal fomentar en el món rural, com a activitat cinegètica lligada a l’activitat turística i agroambiental, capaç de generar importants recursos i que, alhora, reverteix en la conservació del territori assegurant la preservació de l’espai natural rural.


Programa


15.30 h Característiques generals de la carn de caça silvestre per al consum
Sr. Santiago Lavin, catedràtic i responsable del Servei d’Ecopatologia de Fauna Salvatge de la UAB.

16.30 h La carn de caça silvestre a la cuina
Sr. Santiago Lavin, catedràtic i responsable del Servei d’Ecopatologia de Fauna Salvatge de la UAB.
Sr. Jordi Vila, cuiner i propietari del restaurant Can Jepet de Setcases.

17.30 h Pausa

18.00 h Potencialitat econòmica de la carn de caça al Ripollès
Sr. Manolo Sanchez, economista i consultor.

19.00 h La gestió cinegètica i la carn silvestre de caça
Sr. Jordi Ruiz, subdirector general d’Activitats Cinegètiques i Pesca Continental del DARP.

20.00 h Cloenda de la Jornada
Sr. Miquel Rovira, conseller de Promoció Econòmica del Consell Comarcal del Ripollès.

20.15 h Degustació de plats elaborats amb carn de caça
A càrrec de Jordi Vila, cuiner i propietari del restaurant Can Jepet de Setcases i Santiago Lavin, catedràtic i responsable del Servei d’Ecopatologia de Fauna Salvatge de la UAB.


Lloc de realització

Aula d’Hosteleria del Ripollès
C/ Joan Miró 2-4
Polígon Industrial Els Pintors
17500 RIPOLL


Inscripcions

La jornada és gratuïta però cal inscriure’s prèviament a través del Consorci Ripollès Desenvolupament:
Tel.: 972 70 44 99 o correu electrònic: info@productesdelripolles.com
També us podeu inscriure a través del servei de Preinscripcions a jornades del PATT del portal RuralCat: www.ruralcat.net/preinscripcionspatt