CURS. SEGURETAT I HIGIENE DE CARN SILVESTRE DE CAÇA

Permet que qualsevol persona amb una formació suficient pugui certificar que les peces de caça puguin ser traslladades a un establiment autoritzat de tractament de carn de caça i destinada al comerç per al consum humà.

Programa:

• Introducció al curs. Objectius del curs, terminologia bàsica i criteris d’avaluació.

• Característiques generals de les principals espècies cinegètiques. Anatomia, fisiologia i comportament d’ocells, lagomorfs, ruminants i porc senglar.

• Malalties i anormalitats. Alteracions patològiques provocades per malalties, fons de contaminació ambiental i altres factors que poden afectar la salut pública pel seu consum.

• Manipulació de la peça de caça. Normes d’higiene i tècniques adequades per a la manipulació, transport, evisceració i resta d’operacions.

• Zoonosis transmeses per la manipulació i consum de carn de caça. Mesures de prevenció.

• Disposicions legals i administratives. Requisits de policia sanitària i salut i higiene aplicables a la comercialització de la carn de caça silvestre.

Durada del curs: 5 h

Dissabte de 9.00 a 14.00 h

Preu d’inscripció + examen: 31,5 euros