JORNADA TÈCNICA: LA CARN DE CAÇA A LA CUINA I AL PLAT

La caça com aprofitament d’un recurs natural, pot generar uns ingressos tan directes com indirectes importants.

La comercialització de la carn de caça és una potencialitat que cal fomentar en el món rural, com a activitat cinegètica lligada a l’activitat turística i agroambiental, capaç de generar importants recursos i que, alhora, reverteix en la conservació del territori assegurant la preservació de l’espai natural rural.

9.30 h Característiques generals de la carn de caça silvestre per al consum
Sr. Santiago Lavin, catedràtic i responsable del Servei d’Ecopatologia de Fauna Salvatge de la UAB.

10.30 h La carn de caça silvestre a la cuina
Sr. Santiago Lavin, catedràtic i responsable del Servei d’Ecopatologia de Fauna Salvatge de la UAB.
Sr. Jaume Mora, cuiner de la Fonda Farré de Baro.

11.30 h Pausa

12.00 h Potencialitat econòmica de la carn de caça al Pallars Sobirà
Sr. Lluís Miquel Pérez, Àrea de promoció econòmica del Consell Comarcal del Pallars Sobirà.

12.45 h La gestió cinegètica i la carn silvestre de caça
Sr. Jordi Ruiz, subdirector general d’Activitats Cinegètiques i Pesca Continental del DAAM.

14.00 h Cloenda de la Jornada
Il·lm. Sr. Llàtzer Civís, president del Consell Comarcal del Pallars
Sobirà.

14.30 h Degustació de plats elaborats amb carn de caça
Tindrà lloc a la Sala del Tros de Sort, Camí de les Vernedes s/n, Sort.
A càrrec de la cuina de la Fonda Farré de Baro.

Lloc de realització
Tros de Sort
Camí de les Vernedes, s/n
25560 – SORT

La jornada és gratuïta però cal inscriure’s prèviament a través de l’Escola Agrària del Pallars:
Tel.: 973 25 23 94 o correu electrònic: aecapal.daam@gencat.cat

També us podeu inscriure a través del servei de Preinscripcions a jornades del PATT del portal RuralCat: www.ruralcat.net/preinscripcionspatt