L'esdeveniment va dividir-se en dues parts: un primer col·loqui on, des de diferents punts de vista, es va parlar sobre el model de caça sostenible i la funció social de l'activitat cinegètica, els valors culturals de la caça, i els beneficis gastronòmics i nutricionals del consum de carn salvatge, i posteriorment, els assistents van poder gaudir de la cinquena edició del dinar de caça que organitza l'ACGN, al restaurant La Venta.
Aquest col·loqui d'obertura, conduït per la periodista i Premi Especial de l'Acadèmia 2019, Cristina Jolonch, ha comptat amb la participació del director de la Fundació Alícia i Acadèmic, Toni Massanés; l'ornitòleg i president de l'Institut Català d'Ornitologia, Jordi Baucells; el president de la Federació Catalana de Caça, Sergi Sánchez; i el xef i Acadèmic, Carles Gaig, i ha servit per destacar la cuina relacionada amb les peces cinegètiques de la nostra regió, així com per revalorar la carn salvatge pel que fa a les nostres cuines de casa, sense deixar de banda la important tasca social i de preservació dels ecosistemes que es duu a terme gràcies a la caça, sempre en estreta col·laboració amb el món científic. La sostenibilitat de l'acció cinegètica i la seva integració en la gastronomia local, ha estat un dels punts més interessants del debat, que ha finalitzat amb una exquisida explicació del mestre Gaig sobre com elaborar una perdiu a l'Alcàntara, que va fer salivar a tot el públic.
Els assistents han pogut gaudir, a posteriori, d'una nova edició del tradicional dinar de caça que ofereix anualment l'ACGN, en aquesta edició que n'acompleix 5. És fantàstic veure l'èxit d'aquests dinar any rere any. Això demostra l'interès i l'apreciació per la cuina relacionada amb la caça a Catalunya, així com la col·laboració entre els sectors de la gastronomia i l'activitat cinegètica per promoure una alimentació sostenible i de qualitat. Des de la FCC estem segurs que aquest esdeveniment ha proporcionat una experiència gastronòmica única i memorable per als assistents.
Us esperem l'any que ve, amb més caça i més gastronomia.
