PRESENTACIÓ DE LA CUINA DEL SENGLAR A CATALUNYA. GUIA PRÀCTICA I RECEPTARI

El programa serà el següent:

10h Benvinguda i introducció: “Per què i per a qui?” a càrrec de Miquel Rafa (Fundació Catalunya la Pedrera) i Toni Massanés (Alícia)

10:30h La visió des de l’administració a càrrec de Montserrat Barniol, Directora General d’Ecosistemes Forestals i Gestió del Medi (Departament d'Agricultura Ramaderia Pesca i Alimentació)

10:45h Presentació de la Guia pràctica per a professionals i Receptari, amb cuina de demostració a càrrec de Marc Puig-Pey (Alícia) i Jordi Alvarez (cuiner de Món Sant Benet)

12:15h Tastet

12:30h Taula rodona: Com convertim el senglar en una oportunitat?

• Sergio Sánchez, President de la Federació Catalana de Caça

• Jordi Ruiz, Subdirector General d’Activitats Cinegètiques i Pesca Continental (Despartament d'Agricultura Ramaderia Pesca i Alimentació)

• Jordi Padrós, Coordinador d’Àmbit d’Espais Naturals (Diputació de Barcelona)

• Arnau Padrosa, Director General (Senglar de Girona)

14h Dinar opcional degustació “La cuina del senglar a Món Sant Benet”